韩国泡菜

材料

"大白菜 1000克"," 50克","白萝卜 50克","葱 25克","韭菜 25克","西芹 25克","姜 15克","蒜头 15克","海盐 150克","水 1.5升+100克","调味料-辣椒粉 50克","-黄糖 20克","-鱼露 20克","-虾酱 20克","-海盐 10克"

做法

备好材料。(点击图片放大后,可看到相应食材名称。)

大白菜洗净后,每片叶子纵向切开成两片,使之容易入味;在一个大盆中倒入1.5升水和150克海盐,搅拌至盐全溶解,

放入大白菜浸泡十二小时左右;

浸泡足够时间后,大白菜已软身,此时将大白菜从盐水中捞出,放入一升清水中浸泡十五至三十分钟或用清水冲洗,减低一点咸度,然后沥水待用;

取一干净无油的器皿,倒入100毫升水和10克海盐,搅拌均匀;

然后加入黄糖、

辣椒粉、鱼露、虾酱、

剁碎的姜和蒜、

梨丁和白萝卜丝、

葱段、韭菜段和西芹,

拌匀;

把控水后的大白菜放入做法五的混合物中,使每块叶片都沾到酱料,

最后放入干净无油有盖的器皿中发酵;先室温下发酵一天,之后放冰箱冷藏;

一周后便可开始享用。

随兴的加了一些白萝卜和白菜一起腌制。相比起大白菜,白萝卜更容易清洗和处理,制作起来较不费劲。

(创建于2016-06-21)

关键词

韩国  泡菜    

韩国泡菜的腌制方法

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