自养葡萄天然酵母制作面包

材料

"1.自养葡萄天然酵母液 220克","2.T80淡色全麦粉 180克","3.高筋面 360克","4.低筋面粉 60克","5. 2个","6.糖 40克","7.牛奶 80克","8.奶油 60克","9.盐 2小匙"

做法

  1. step1

    1: 取完成的自养葡萄天然酵母液与全麦粉放在干净的瓶子里搅拌均匀.以橡皮筋套在瓶身,以便观察其长大的的情形.,置放于温暖无阳光直射的角落.由于是夏天制作,所以在3个半小时时长大到3倍大.放冰箱备用.

  2. step2

    2: 取作法1与材料3,4及牛奶入搅拌机以低速搅打匀,加入蛋打匀,加入糖打匀,加入盐打匀,打至略有薄膜时分次加入奶油打匀,中速打至薄膜出现.取出滚圆进行第一次发酵.我花了三个半小时发到1.5倍大后,放入冰箱待隔天备用.

  3. step3

    3: 一早取出面团滚圆,置放于温暖的地方让其发酵.

  4. step4

    4: 过了3小时后约有1.5倍大,进行分割.中间发酵20分钟.整型.最后发酵60分钟.最后20分钟前预热烤箱210度.

  5. step5

    5: 放入预热好的烤箱,烤约20分钟至面包熟了即可

(创建于2016-06-21)

关键词

酵母  天然  天然酵母  葡萄  

面包的做法

小知识