红椒咸派

材料

低筋面粉 300g,奶油 150g,盐 少许,冰水 60g,蛋白 一个,培根 1包,洋葱 半颗,番茄 2~3颗,红椒 1颗,黑胡椒 少许,盐 少许,鸡蛋 1颗,蛋黄 一颗,帕起司粉 40g,鲜奶油 115g

做法

派皮冰奶油切成小块,以搓沙法与面粉、盐搓匀成金沙状

派皮加入冷水或冷牛奶捏成团,注意不要过度搓揉出筋,塔皮会缩得很严重

派皮将面团杆平成3毫米的厚度放入塔模中铺平,用叉子将塔皮戳出很多小洞给他透气,再盖上保鲜膜放入冷冻库静置半小时松弛

馅料培根切成约三公分的宽度、洋葱、番茄都切成小丁,红椒切成片状分开放置

馅料热锅不用放油,将培根放入锅中煎出油后即可加入洋葱及番茄和调味料拌炒,炒至汤汁收干即可倒出备用

馅料蛋奶液鲜奶油加热到微热,冲入蛋液再加入起司粉拌匀备用(目的是将蛋液烫至半熟)

派皮派皮从冷冻库取出后,涂上蛋白,放入烤箱以170度烤15分钟

[组合]派皮烤好后即可取出加入馅料并倒入蛋奶液,摆上红椒片,再送入烤箱以180度烤15~20分钟至蛋奶液熟透即可

(创建于2016-06-21)

关键词

红椒  咸派      

相关食谱

小知识

相关食物