肉酱千层面

材料

"无盐奶油 40克","中筋面粉 40克","牛奶 400毫升","盐 适量","黑胡椒 少许","中筋面粉 200克","盐 1小搓","全蛋 2个","蒜末 1小匙","洋葱(切末) 1/2个","红萝卜末 100克","西芹末 100克","(或绞肉 250克","红酒 175毫升","罐头蕃茄 400克(1罐量)","蕃茄膏 1大匙","高汤 200毫升","月桂叶 2片","盐 适量","黑胡椒 适量","起士丝 适量"

做法

  1. step1

    1: 将锅中的油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入红萝卜末和西芹末炒软,然后放入猪绞肉翻炒

  2. step2

    2: 将步骤1加入红酒、罐头蕃茄、蕃茄膏、高汤和月桂叶拌匀并煮滚后,盖上锅盖用小火煮15分钟,再打开锅盖续煮15分钟,然后加入盐和黑胡椒调味后备用

  3. step3

    3: 制作白酱。将无盐奶油煮融后,加入中筋面粉炒匀后离火。倒入牛奶拌匀至无结粒后,用中火边加热边搅拌5分钟,直到稍微浓稠后离火,然后加入盐和黑胡椒调味后备用

  4. step4

    4: 煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入自制千层面皮煮1分钟后夹出,再放到餐巾布上吸干水分后备用

  5. step5

    5: 在烤盘内铺上一层步骤3的白酱后,再依序放上步骤4的千层面皮、步骤3的白酱和步骤2的蕃茄肉酱

  6. step6

    6: 依序铺上千层面皮、白酱和蕃茄肉酱的动作3-5次(依自家的烤盘深度而定),直到装满烤盘,但最后一层是白酱,然后在表面撒满起士丝

  7. step7

    7: 放入已预热180℃的烤箱中,烤30-40分钟至表面金黄即可

(创建于2016-06-21)

关键词

肉酱千层面  千层  千层面  

肉酱的做法

小知识

相关食物