小鸡炖蘑菇
材料
"腿翅 9只","干香菇小朵 15朵","滑子蘑(或其他菇类)80 g","大葱 1支","姜 5片","干辣椒 6条","八角 3个","酱油 1.5大匙","盐 半小匙","糖 1小匙","料理酒 1大匙","油 1大匙"
做法
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1: 备料：鸡肉川烫去血水，洗净备用。大葱切段、姜切片，干辣椒不用剪直接使用即可。干香菇泡软，需要半小时左右，香菇水留下备用。
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2: 汤锅热油，将鸡肉炒到变色、香气出现。
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3: 放入葱姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐和糖调味，炒均匀后，补水 (含香菇水) 淹过食材，开大火煮滚，转中火续煮10分钟。
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4: 加入菇类，以中火继续炖煮30~40分钟即成。
