米兰式煎芦笋配太阳蛋及花园沙拉(初榨橄榄油食谱)

材料

生菜 1份,豆油伯凤梨淳 适量,顶级初榨橄榄油 适量,豆油伯金豆酱油 1小茶匙,芦笋 6~7根,番茄 1颗, 1颗

做法

购买自己喜欢的蔬菜,拨开切开放大碗里。颜色要漂亮可以加一些红黄椒

制作油醋:取一个空瓶,里面不要有水,要干的(没有水制造的油醋才能久放不坏) 豆油伯凤梨淳+顶级初榨橄榄油 1:1,倒入玻璃瓶中,先到醋再倒淳,因为油会浮在上面,这样比较容易抓比例。如果先油再醋,醋倒进去时油会往上浮混在一起,就比较不容易看出正确比例。再加金豆酱油一小汤匙,压住瓶口摇晃,油跟醋乳化时看起来就会混在一起。放久就会自动分离,要使用时再摇一摇后即可使用。

制作油醋:取一个空瓶,里面不要有水,要干的(没有水制造的油醋才能久放不坏) 豆油伯凤梨淳+顶级初榨橄榄油 1:1,倒入玻璃瓶中,先到醋再倒淳,因为油会浮在上面,这样比较容易抓比例。如果先油再醋,醋倒进去时油会往上浮混在一起,就比较不容易看出正确比例。再加金豆酱油一小汤匙,压住瓶口摇晃,油跟醋乳化时看起来就会混在一起。放久就会自动分离,要使用时再摇一摇后即可使用。把生菜跟油醋放在旁边备着,等米兰式煎芦笋、太阳蛋做好之后,摆盘时才拿油醋出来淋,太早淋会让蔬菜烂掉喔!

平底锅铺顶级初榨橄榄油,冷油的时候就把中粗芦笋放进去,把芦笋摇晃让芦笋沾上油。沾到油才洒盐巴,不然盐巴会洒不上去。番茄厚度切2指宽,正反沾一点面粉比较好煎,煎完也比较不会水水的。用同个平底锅把番茄放进去煎。正反都要煎喔!

煎好之后摆盘,番茄铺底,上面放芦笋。洒胡椒粉、起司粉

接着做太阳蛋,用煎芦笋剩的油把蛋打进去煎,煎蛋用锅子的余温煎就好,不用另外开火。

把太阳蛋摆在芦笋上面,花园沙拉摆旁边,要吃的时候才淋上油醋,完成!

(创建于2016-06-21)

关键词

太阳蛋  煎芦笋  初榨橄榄油  沙拉  米兰  

橄榄油的吃法
芦笋的做法

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