迷迭香佛卡夏面包

材料

"高筋面 250g","橄榄油 20cc","盐 1/2小匙","砂糖 1/2小匙","速发酵母 3g","30℃温水 150cc","迷迭香料 适量","橄榄油 适量","岩盐适量 (没有则用一般盐代替)"

做法

  1. step1

    1: 材料a放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可

  2. step2

    2: 面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成2等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟

  3. step3

    3: 松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,杆成1~1.5公分厚的扁椭圆型

  4. step4

    4: 烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大 在已完成二次发酵的面团上,表面刷上一层橄榄油,用筷子在面团表面压入数个印子( 压到近底部),在这些印子凹陷内滴入少许橄榄油,在表面装饰迷迭香叶撒少许盐 放入已预热200℃烤箱中烘烤25分钟

(创建于2016-06-21)

关键词

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