超滑嫩葱爆牛肉 [爱琳加乡味]
材料
做法
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1: 爱琳冷冻库最近还有盒牛肉火锅肉片&葱姜蒜,所以这次做了个葱爆牛肉,把冰箱库存消一消就又能买新食物啦!摆盘部分,有别于平时所见的中式摆盘,这次采西式作风,为画面好看,大葱基本上藏在肉下面,外围用辣油画一圈,放了几颗松子,几根小绿芽~~虽然是西式摆盘,但口味完全是传统的葱爆牛肉喔!将食材准备好。
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2: 醃肉部分,将全蛋液打好。
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3: 加到肉里。
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4: 接着加入1 tsp太白粉。
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5: 加入1 tsp米酒。
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6: 加入1 tsp 酱油…调味部分,我习惯炒菜时边调味边试吃,所以这部分没有像一些食谱先调好,而这里加1 tsp酱油,主要是想先让肉有一点味道。
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7: 抓一抓肉让它入味。我大概醃了20分钟,醃肉的同时把花菜洗了下&拿到烤箱烤,这样等葱爆牛肉炒好后,花菜也烤好了,省时省力!!!
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8: 热锅冷油,油放多一点,因为要炒完肉还要爆香姜蒜葱白。
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9: 下醃好肉片,我大概炒到6分熟左右,因为最后还要再下锅和葱姜蒜一起调味,所以别炒过熟。
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10: 将肉片铲起来放盘内。
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11: 用锅里油小火爆香姜片/蒜/葱白。
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12: 把肉倒回锅里。
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13: 加米酒。
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14: 加酱油。P.S. 我这里整个手忙脚乱等酱料都下时才想起忘记用茶匙量多寡阿~~~~~大家依个人喜好调味吧…..(汗)
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15: 加酱油膏。
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16: 加一点糖。
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17: 最后下葱绿。