经典!义大利蛤蛎面(小番茄友情客串)

材料

"Spaghetti义大利面 四人份","橄榄油 四大匙","蒜头一瓣 切碎","小番茄 八颗","辣椒 适量","盐 适量","巴西利一大把 切碎","蛤蛎 一公斤","蒜头 一瓣","巴西利茎 数根","橄榄油 两大匙"

做法

  1. step1

    1: 贝类倒入盐水中浸泡, 放在阴暗处至少一个小时让他们吐沙. 我都以一公升清水与37g粗海盐的比例调配盐水.

  2. step2

    2: 锅中放入橄榄油, 蒜头和几段巴西利的茎, 小火煎香蒜头至呈金黄色

  3. step3

    3: 倒入所有贝类后转大火, 盖上锅盖. 偶尔翻拌使受热均匀.

  4. step4

    4: 约五分钟后掀盖检查贝类是否已经打开. 一旦所有贝类都打开就立刻熄火以免肉质回缩. 捞除蒜头与巴西利的茎后即完成.为方便接下来做pasta alle vongole的步骤, 建议将贝类汤汁另外盛装, 一半贝类去壳稍后加入煮面汤汁, 剩下一半贝类摆盘用.

  5. step5

    5: 义大利面煮到六分熟备用. 另一个加入橄榄油和蒜头, 小火煎香至呈淡金黄色

  6. step6

    6: 放入小番茄块, 盐和辣椒. 用中火把小番茄煮软并稍微收干汤汁. (不加小番茄则跳过此步骤)

  7. step7

    7: 倒入贝类汤汁, 一半去壳贝肉和一半巴西利碎, 中火滚煮一分钟

  8. step8

    8: 倒入义大利面, 搅拌均匀后继续煮到弹牙程度(依照包装指示时间)熄火. 途中要是汤汁被收干可以加入煮面水, 适度用盐调味.

  9. step9

    9: 盛盘后, 加上一大匙剩下的带壳贝类, 适量巴西利碎和少许橄榄油即可食用.

(创建于2016-06-21)

关键词

番茄  小番茄  蛤蛎  义大利  

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