不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】

材料

"蛋白 5个","柠檬汁 1小汤匙","细砂糖 50g","牛奶 115cc","橄榄油or植物油 30g","低筋面粉 60g","无糖可可粉 20g","全蛋 1个","蛋黄 5个","细砂糖 13g"

做法

  1. step1

    1: 将所有菜料秤好 (鸡蛋要用冰的) 将鸡蛋白跟蛋黄分离, 蛋白不可以沾到蛋黄或任何水或油质 (有时在打蛋时会不小心打破蛋黄, 所有我都用另一个碗专门)

  2. step2

    2: 低筋面粉和无糖纯可可一起过筛

  3. step3

    3: 烤箱预热到160℃ 面糊 将牛奶, 橄榄油及砂糖倒入锅子煮到滚

  4. step4

    4: 面糊 将过筛的低筋面粉和无糖纯可可全部倒入锅内一直搅拌(不能关火)

  5. step5

    5: 等搅拌到变成面团不沾锅就关火

  6. step6

    6: 面糊 让面团放凉一些, 将一颗全蛋倒下去一起搅拌到均匀后把其他的蛋黄(分5次)慢慢放下去搅拌均匀(搅拌均匀后才可再放一颗蛋黄)

  7. step7

    7: 蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫时, 加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立

  8. step8

    8: 将蛋白霜分3次慢慢加入面糊 里搅拌均匀

  9. step9

    9: 倒入模子里(戚风, 矽胶都可以)

  10. step10

    10: 进烤箱前用力的在桌上敲几, 让多的气泡跑出来 放进烤箱烤40-50分钟 (用竹签插入没有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分钟 ) 就完成

  11. step11

    11: 等冷了再脱模

(创建于2016-06-21)

关键词

烤箱料理  巧克力蛋  巧克力蛋糕  不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】  蛋糕  

烤箱食谱
巧克力怎么做

小知识