茄香莎莎酱佐新鲜秋刀鱼

材料

"新鲜秋刀鱼 一条","番茄 1/2颗","洋葱 1/3颗","蒜末/香芹末 适量","柠檬 1/3颗","冷压苦茶油 1小匙","盐/糖/胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 新鲜秋刀鱼洗净后,对半切,鱼身以少许的盐、胡椒粉调味后置于盘中,以大火快蒸5~8分钟至熟。常见秋刀鱼的料理方式,多以油煎or烧烤处理,但是Omega-3较不耐高温(超过120度),鱼油中的不饱和脂肪酸会流失、质变,多么可惜!

  2. step2

    2: 改以大火清蒸,搭配新鲜番茄、洋葱、蒜末、香芹菜、柠檬等莎莎酱调味,不仅美味、方便,同时可以摄取到Omega-3、EPA、DHA及番茄的油溶性茄红素,柠檬的维生素C、洋葱、蒜末、香芹菜的抗氧化素,聪明料理、吃得健康!

  3. step3

    3: 新鲜番茄、洋葱,切成细丁,大蒜切成细末,以一小匙冷压苦茶油,依序放入蒜末、洋葱丁、番茄丁,微火略炒至闻到蒜香(约2分钟)即可,然后熄火,再加入香芹菜末及一汤匙柠檬汁、鱼露or盐,少许的糖拌匀后,直接浇在蒸熟的秋刀鱼上

  4. step4

    4: 盖上锅盖利用蒸气之余温闷个30秒,让茄香莎莎酱与鱼肉鲜味完全融合,即完成这道健康清爽的(茄香莎莎酱佐秋刀鱼)囉!

  5. step5

    5: 海藻类食物,也含有丰富的天然 Omega-3 (α-LA_次亚麻油酸),和鱼类一样有益健康。烹饪植物油中含有Omega-3 的有:冷压芝麻油,虽然芝麻油并不像鱼油含有丰富的 EPA、DHA,但是人体可以利用 (α-LA_次亚麻油酸)来自行制造 EPA、DHA 唷~

(创建于2016-06-21)

关键词

秋刀  新鲜  莎莎酱  茄香  

秋刀鱼的做法

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