冰糖银耳莲子汤&做出像燕窝口感之小撇步

材料

"白木耳 30g","莲子 15-20颗","红枣 10颗","水 1200ml","冰糖 70g"

做法

  1. step1

    1: 白木耳泡水1小时后,洗净用剪刀剪去黄蒂头的部分,用滚水汆烫后沥干(汆烫是要去除白木耳的腥味)

  2. step2

    2: 要如何让大片的银耳吃起来有燕窝的口感之小撇步来了!请出动食物调理机!!!若没有也可以用果汁机代替,将银耳放入以慢速搅拌两三下就好,时间勿过长!让白木耳有些微碎碎的就可以

  3. step3

    3: 接着处理莲子和红枣,莲子我买干燥的,大部分已去芯,但是还是会有漏网之鱼, 要检查一下再去掉芯,另外红枣可选择是否要去核,去核是可以避免上火燥热, 将莲子和红枣以清水洗净即可

  4. step4

    4: 白木耳我喜欢吃还带有点脆脆的口感,所以没有先炖煮白木耳再下红枣和莲子, 是水滚后通通放下去盖锅转小火一起炖煮40分钟后,放冰糖煮至融化后,焖10分钟

  5. step5

    5: 如果喜欢白木耳更软嫩些的口感,可以先以小火炖煮白木耳约10分钟, 再下红枣和莲子一起续煮40分钟,放冰糖煮至融化后,焖10分钟

  6. step6

    6: 特别注意*莲子要去芯,否则会带苦味! 莲子不管是新鲜或干燥的,其实都不用先泡水!!! 参考阿基师在节目上实验比较过, 干燥莲子其实不泡水下滚水煮会比泡过水的来得更快熟软噢! 还有冰糖不可以太早放,否则莲子会煮不烂! 干燥莲子可和银耳一起同时下锅烹煮;新鲜莲子则在银耳炖煮20分钟后再下锅一同续煮20分钟

(创建于2016-06-21)

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