[提姆士] 四川回锅肉.人气快炒

材料

辣豆瓣酱 1大匙,酱油 1大匙,糖 少许,黑醋 少许,辣椒油 1茶匙,米酒 少许,五花肉,切薄片450g,豆干,斜切成薄片4片,高丽菜,切块1/4颗,蒜苗,斜切成段 1支

做法

备料: 五花肉切薄片后, 放入滚水中川烫. 待肉转白色后, 用冷水冲去肉渣, 捞起备用. 以中高温热一锅油, 待油温够热后, 依序放入豆干、高丽菜过油, 最后放入五花肉片, 约10秒后, 即可捞起沥油备用.

起中火, 以少许的油炒香辣豆瓣酱, 加入蒜苗.

加入豆干和五花肉, 继续拌炒.

最后加入高丽菜, 以酱油、糖、米酒、辣椒油调味, 快速拌炒. 起锅前, 转大火, 呛入少许黑醋, 待醋味挥发, 即可起锅呈盘.

为了保留高丽菜与其他食材的口感, 利用过油这小撇步, 减少食材在炒锅里的时间.

加入提姆士美食团 http://www.facebook.com/TimLovesCooking

如果你喜欢我这次的分享, 请帮我按个赞唷!

(创建于2016-06-21)

关键词

四川回锅肉  回锅  

四川美食
回锅肉怎么做

小知识