厚蛋烧

材料

鸡蛋4枚,生抽1茶匙5ml,盐3g,油2茶匙,番茄沙司2茶匙10ml

做法

1、鸡蛋在碗中打散,调入生抽和盐,搅打均匀成蛋液。

2、小平底锅中加入油,用厨房纸巾涂抹均匀,中火烧至七成热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅底,慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时,用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起,然后对折成半圆形,小心地推移到锅底前端。

3、用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油,再倒入适量蛋液,并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮,让新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布满整个锅底,待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

4、重复上述步骤直至蛋液全部用完,并在平底锅前端堆成厚蛋。

5、将煎好的厚蛋从平底锅中取出,切成长方块,淋上番茄沙司即可。

小诀窍

做厚蛋烧时要注意火候,从头至尾都要保持中火,且煎蛋皮时表层蛋液呈半凝固时就要手疾眼快地将蛋皮对折,这样蛋皮与蛋皮之间才能紧密地结合在一起,做出的厚蛋烧才能蓬松好吃。

(创建于2014-02-23)

关键词

厚蛋烧  厚蛋      
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