酒酿蛋汤圆

材料

"糯米粉 60g","可可粉 1大匙","冷水 50cc","糯米粉 60g","抹茶 1大匙","冷水 50cc","花生粉 50g","奶油 20g","橄榄油 1大匙","细砂糖 30g","红豆 200g","黑糖 70g"

做法

  1. step1

    1: 制作豆沙馅:红豆洗净泡水2小时后,重新装水略淹过红豆,放入大同电锅内蒸至熟软。(我是蒸两次,第一次外锅放两杯水,第二次外锅放一杯水)放凉后用果汁机打成泥,再倒入锅中与黑糖一起用小火不停搅拌,煮至水份稍微收干即可。放凉后放入冰箱冷藏2小时,会比刚煮好时更浓稠。

  2. step2

    2: 制作花生馅:将所有材料量秤好放在一个小塑胶袋内捏成团,再整成长条状放入冰箱冷藏1小时。使用时只要割开塑胶袋,将花生馅切成10等份即可。

  3. step3

    3: 制作抹茶皮:所有材料揉捏成团,分出约1/10大小压扁,放入滚水中煮熟,捞起放凉后与生面团一起揉匀。可可皮的做法亦同。

  4. step4

    4: 揉好的外皮各分成10等份,搓圆压扁包入内馅再收口搓圆即可。可可皮包入花生馅;抹茶皮包入豆沙馅。

  5. step5

    5: 煮熟的汤圆搭配【九如】的甜酒酿蛋一同享用,真是享受!

(创建于2016-06-21)

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汤圆的做法

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