卤牛肉+牛肉面

材料

原料:牛腱子面条圆白菜

调料:葱,姜,干辣椒豆瓣酱甜面酱,生抽,老抽,糖,盐,卤肉料包,料酒

做法

酱牛肉:

1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。

2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。

3牛肉放凉后,切片即可。

牛肉面:

1圆白菜切丝。

2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。

3面条煮熟,放入碗中。

4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。

2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。

3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。

(创建于2014-03-21)

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