野餐餐包『联华面粉』水手牌台湾小麦风味粉

材料

"水手牌台湾小麦风味 500g","三温糖 55g","海盐 10g","安佳奶粉 25g","酵母粉 10g","依思尼奶油 40g","土鸡蛋 50g","冰水 280cc"

做法

  1. step1

    1: 准备食材,水手牌台湾小麦风味粉,糖,盐,奶油,奶粉,鸡蛋,酵母粉,冰水。夏天天气热避免面团在搅打的时候温度过高,所以加入冰水,那冬天就可以用常温的水即可。

  2. step2

    2: 所有材料,除了奶油,都放入搅拌钢内搅拌成团。成团后加入奶油继续搅拌,搅拌到面团可以拉出薄膜状,这样的口感会比较好喔!成团的面团放入不绣钢锅内,盖上保鲜膜,基础发酵1小时,夏天天气热,可在室温发酵,如果是冬天,需要在35~40度的发酵箱内发酵!

  3. step3

    3: 一小时过后,面团基础发酵完成!

  4. step4

    4: 分割面团,分割成50g面团16个,90g面团2个,并滚圆,松弛40分钟。

  5. step5

    5: 整形,杆平面团,如果觉得黏手,手可以适量沾少许水手牌台湾小麦风味粉,这样会比较容易操做!

  6. step6

    6: 卷起长边

  7. step7

    7: 再卷起收成一小团

  8. step8

    8: 再稍微滚圆,整形完成

  9. step9

    9: 简单的餐包方式,可以把面团直接放入模型中,等待最后发酵!

  10. step10

    10: 变化整形方式,把90g面团杆平,翻面后周边放上八个整形好的圆面团!杆平的面团分出八等分,一片黏一个圆面团,表面还可以黏上自己喜欢的坚果装饰

  11. step11

    11: 简易版,餐包发酵后的样子(最后发酵完成的样子)

  12. step12

    12: 变化版餐包(最后发酵完成的样子)

  13. step13

    13: 简易版,餐包用烤温180度烤24分钟,表面刷上奶油完成

  14. step14

    14: 变化版餐包用烤温180度烤24分钟,表面撒上水手牌台湾小麦风味粉后完成

  15. step15

    15: 餐包是野餐最好的伙伴,可以运用在咸食三明治,也可以运用在甜食果酱搭配!做个小汉堡出去野餐可是超吸睛的呦。

(创建于2016-06-21)

关键词

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