地中海风味香料烤鱼

材料

鲈鱼 1条,中型马铃薯 3颗,黄柠檬 1颗,大蒜 3瓣,迷迭香 1束,百里香 1束,海盐 适量,干燥义式香料 适量,黑胡椒 适量,橄榄油 适量

做法

烤箱调摄氏 200 度,预热十分钟。同时将两侧的鱼肚各划开三刀,再以海盐、黑胡椒涂抹表面,鱼腹内也可以抹一点。

大蒜取一瓣,切片后塞入鱼腹内。另外两瓣各切三片,分别塞一片至刚才划开的鱼肚缝隙内。

迷迭香、百里香塞入鱼腹。柠檬取一半,切成四、五片,也塞入鱼腹,剩下一半柠檬留着备用。上述食材都塞好后,再淋上一点橄榄油,稍微涂抹在鱼的表面。处理好的鱼先放回冰箱保鲜。

马铃薯洗净削皮(可不削)后,切成 5 公厘厚的薄片,放入滚水中煮约 2-3 分钟。(影片中原建议煮 5 分钟,我觉得这样有点过于软烂,待会碎掉不好摆盘)

将马铃薯捞起冲凉,拿一个大烤盘,在盘底涂抹一点橄榄油,接着将马铃薯片层层叠排在烤盘底部,接着洒上海盐、黑胡椒和你手边有的干燥义式香料调味,最后再淋上一点橄榄油。刚才剩下的一半柠檬,也切成四、五片放在马铃薯上。

将醃了一会儿的鱼从冰箱取出,放在马铃薯上。这时烤箱已经预热得差不多,直接送进去烤 30 分钟。烤鱼的同时可以弄个简单的蔬菜,待鱼烤好,开瓶白酒,就可以上桌囉。

(创建于2016-06-21)

关键词

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烤鱼的做法

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