布朗尼乳酪双层蛋糕
材料
"奶油乳酪 200g","细砂糖 40g","鸡蛋 1颗","浓缩柠檬汁 5g","低筋面粉 5g","玉米粉 5g","动物性鲜奶油(可省 30g","苦甜巧克力 100g","无盐奶油 60g","低筋面粉 30g","无糖可可粉 10g","耐高温巧克力豆 50g","细砂糖 30g","兰姆酒 10g","鸡蛋 1颗","14.5x14.5方模 1个"
做法
-
1: 烤箱预热上下火摄氏160度,这边方模我适用慕斯方模,底下包起铝箔纸,并放上烤焙纸防沾。
-
2: 布朗尼层先将无盐奶油放置室温软化,加入细砂糖打至泛白松发。
-
3: 布朗尼层加入鸡蛋、兰姆酒搅拌均匀。
-
4: 布朗尼层之后将所有粉类过筛后加入步骤三中,搅拌均匀,不要过度搅拌以免产生筋性。
-
5: 布朗尼层把苦甜巧克力切碎后隔水加热至融化后待凉,加入步骤四中用橡皮刮刀绞拌均匀,最后加入耐热巧克力豆拌均匀即可入模。
-
6: 布朗尼层用烤箱上下火160度烤15-20分钟后拿出,烤焙时间同时制作乳酪面糊。
-
7: 乳酪层奶油乳酪放置室温软化,加入细砂糖打至羽绒滑顺状。
-
8: 乳酪层加入鸡蛋、动物性鲜奶油、浓缩柠檬汁,搅拌均匀。
-
9: 乳酪层把所有粉类过筛后加入步骤八中,稍微搅拌均匀至无颗粒状即可入模。
-
10: 把事先烤好的布朗尼拿出后倒入乳酪面糊,同时把烤箱温度下火转为0,上火转200,烤10-15分钟即可出炉。(温度出炉后再转就好,不用事先转变,因为要让下火有些温度)
-
11: