翠玉白菜饺

材料

"饺子馅 1份","A:菠菜 180g","A:水 50g","A:中筋面粉 3杯","B:中筋面粉 3杯","B:水 1杯"

做法

  1. step1

    1: 菠菜切小段,加水打成细致的菠菜泥,约1又1/3杯,倒入3杯面粉中揉成光滑不沾手的面团。另外3杯中粉加入1杯水揉成团。松弛至少30分钟。松弛的时候准备馅料,各随己意,这次除了绞肉外还加了鱼片、虾仁及韮菜。

  2. step2

    2: 菠菜面团擀成长方片,白色面团搓成长条,用绿色面片包卷住白面条,成一长卷。

  3. step3

    3: 切成适当大小的剂子。

  4. step4

    4: 擀成中间厚周围薄的饺子皮。

  5. step5

    5: 包入馅料,对折用两手虎口及手指挤揑成饺子形状。我们家的包法是左右各揑二折,不过这个翠玉白菜饺可不能揑折子,只好琢磨著乱揑,下次要向山东老乡好好讨教。

  6. step6

    6: 煮水饺时水中放些盐,饺子不易破。

(创建于2016-06-21)

关键词

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白菜炖豆腐

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