[鸡肉]绍兴醉鸡

材料

去骨鸡腿(不要用肉鸡) 1只,绍兴酒(或红酒) 适量,当归 数片,苟杞 少量,糖 适量,盐 适量

做法

去骨鸡腿内部洒一点盐,用锡箔纸卷成圆桶状,桶状两边封起来。将足以淹过鸡腿的水量煮开后,关最小最小的火(不可大滚,鸡肉汤汁会流失),把鸡腿放进去。看鸡腿大小,大鸡腿约小火煮15-20分钟,然后熄火再泡5分钟。

备一锅冷水,将鸡腿从热水取出后,泡冷水。(作用:避免蒸汽带走水分。)

酱汁;绍兴酒+刚刚煮鸡腿的水,比例1:1。鸡腿水先煮开,倒入等比例的绍兴酒以后熄火。加入当归、苟杞、半茶匙糖、1茶匙盐,搅拌均匀后置凉。(可以自己试试味道,咸度对才好吃喔~)

将汤汁放入保鲜盒,将鸡腿从铝箔纸中取出泡入汤汁,放冷藏,24小时后可食用。可放2-3天。

(创建于2016-06-21)

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