[法式]白酒青口-10分钟内 海味上桌

材料

"带壳青口 1公斤","洋葱 1个","小红萝卜 1个","西洋芹菜茎 1条","奶油 半大匙","白酒(Dry) 60ml","盐(可不加) 少许","胡椒 适量"

做法

青口在清水中洗净,沥乾,舍弃已经开口和外壳损坏的青口。

蔬菜:洋葱,红萝卜,西洋芹洗净,切成薄片。

取一有盖深锅,微热,加入奶油,略为炒香洋葱。

加入其他所有蔬菜,继而加入青口,略为翻炒,加白酒,稍微翻动,盖锅闷煮小许。

待沸腾,再翻动一下,让青口在酱汁中均匀受热,确定青口全部打开了,就可起锅享用了。

青口,烹调时间的掌握,非常的重要。 白酒酱汁一旦沸腾,青口一旦开了口,就要做好起锅的准备。否则青口就会因为水份流失而被煮得干缩,肉质失去天然的甜美特质。

享受秋冬鲜美海味!

关键词

海味  青口  白酒  法式  

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