自制饺子皮之东北酸菜水饺

材料

中筋面粉 270g,水 120-130g,糯米粉 30g,水 15-18g,绞肉 450g,葱切末 4-5支,大白菜 250g,酸菜 200-250g,酱油 1大匙,味林 1大匙,盐巴 1/4小匙,粗粒黑胡椒粉量 适量,胡椒盐匙 2-2.5小匙,香油 1-1.5大匙,姜泥 2大匙,现磨花椒 适量

做法

将糯米粉与水搅拌成块状后,放入滚水中煮至浮起

中筋面粉慢慢加入水打成团后,再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右(像耳垂的软度)然后盖上布醒20分钟

绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后,接着加入香油以外的所有调味料,搅拌均匀后,最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是调味料封在肉里面)

接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀

将面团搓成长条状,切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅(约15-20g,不太会包的馅就包少点)然后依照分解图包成饺子

(创建于2016-06-21)

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