[矽谷美味人妻] 家传冰糖红烧肉

材料

"带皮三层五花肉 1.5斤","葱 4大支","去皮蒜头 5-6颗","冰糖 1/2杯","酱油 2/3杯","米酒 4杯","花生酱 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 五花肉仔细清洗干净并拔除细毛,皮朝下,加入半杯酱油醃20分钟

  2. step2

    2: 放一小匙油,倒入1/2杯冰糖,小火慢炒至冰糖融化成焦糖色,并倒入2/3杯热水搅拌,即熬成”糖色”

  3. step3

    3: 2大匙油烧热,加入醃好的五花肉,皮先朝下煎再翻面, 中火煎至各面呈脆皮金黄色

  4. step4

    4:将五花肉取出,快速用冷水冲洗,并切成1.5公分宽的肉片 取一不锈钢内锅,将4支大葱铺在底层,并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头

  5. step5

    5: 倒入4杯米酒,2/3杯酱油,1匙花生酱,2颗冰糖, 最后再将糖色酱浇淋在最上方

  6. step6

    6: 将酱汁均匀覆蓋住所有五花肉,并在炉子上用中火烧滚5分钟(可在此时尝点卤汁味道,若觉太咸,可再加入米酒调味) 将整锅红烧肉用锡箔纸封住,用电锅2小时蒸熟每次外锅加1.5杯水,约加3次到4次

(创建于2016-06-21)

关键词

冰糖红烧肉  红烧  冰糖  家传  美味  

烧肉的做法
红烧肉的家常做法

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