小南瓜蒸饼

材料

南瓜肉:150 g,糯米粉70 g,澄面20 g,粘米粉1 茶匙,黄蔗糖1茶匙(可省略或适量增加 ),清水3汤匙(视乎南瓜的湿度而定 ),堤子干14粒(用绿色堤子干更像唷 )

做法

1、南瓜切成厚块,连皮蒸熟,蒸熟后用汤勺刮走瓜囊,取下瓜肉,瓜皮弃掉。肉瓜用叉子捣成南瓜泥。将牛油纸裁成数十块 5 x 5 cm 备用

2、糯米粉、澄面、粘米粉及黄蔗糖混合,将一半的混合粉倒入温暖的南瓜泥中,搓揉成面团,放入另一半的混合粉,将面团搓成三光 ( 碗光、手光、面团光 ),看看面团是否太乾,取一部份揑在手中,塑成圆形时很容易出现裂痕便是太干了,适量加清水再搓

3、每个面团重 22 g,轻轻压成扁圆形 ( 如想包馅,先压成薄圆形包入自己喜欢的馅料 ),用刀背轻轻压出 6 条南瓜压,顶部用手指截一下,放入堤子干作南瓜蒂,放在牛油纸上,放在蒸笼上,摆放时要有间隙

4、烧一锅沸水,上笼大火蒸 8 分钟即可。刚出炉的小南瓜很黏,别心急触碰或从牛油纸取出来,这会破坏小南瓜光滑的表皮,微凉后自然不沾手

(创建于2016-07-09)

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小南瓜蒸饼  蒸饼  

小南瓜的做法
南瓜的做法

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