【肉桂打喷嚏】轻乳酪蛋糕

材料

"「蛋糕本体」 8吋圆模","油乳酪(不须放室温微软) 200g","无盐奶油(不须放室温微软) 60g","牛奶 100g","细砂糖 100g","蛋黄(刚从冰箱取出) 5颗","蛋白(刚从冰箱取出) 5颗","玉米粉 60g","低筋面粉(筛过) 25g"

做法

  1. step1

    1: 材料隔着热水将奶油乳酪(不一定放置室温微软)和牛奶搅打到细致,再加入无盐奶油搅拌均匀。

  2. step2

    2: 再将步骤(1)加入蛋黄搅拌至蛋黄细致乳霜状,再放下低筋面粉、玉米粉搅拌均匀无颗粒, 以上步骤还是隔着热水处理。

  3. step3

    3: 取个干净无油的锅放下蛋白用搅拌器打至稍起泡,加入1/2白砂糖搅打后,再放下剩下的1/2白砂糖,一直打到湿性发泡(搅拌器上的蛋白霜立起来呈现倒立),放置一旁备用。

  4. step4

    4: 将打成湿性发泡的蛋白霜分2次加入面糊中用橡皮括刀轻轻搅拌均匀。

  5. step5

    5: 倒入铺好白报纸的烤模中,在桌上轻敲几下让面糊均匀,若有气泡用手指抹平整。

  6. step6

    6: 将烤模放置到烤盘上,烤盘上倒入一杯热水 (一定要尽量倒满,避免中途加水而开烤箱让蛋糕消泡)放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤50~60分钟,出炉后先倒扣到一个大盘子,再用另一个盘子倒扣一次,然后撕去外圈烤盘纸放凉即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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