人参蒜头鸡汤

材料

"鸡腿 3只","生蒜头剥皮去蒂 25颗","炸过蒜头 10颗","人参须 10根","当归 1片","白开水 1.5公升","金门高粱酒38度 2大匙","盐 1/2小匙",

做法

  1. step1

    1: 准备材料如右。生蒜头从冷油即放下锅炸,快接近金黄色就要起锅 (捞起后余温会让颜色更深)

  2. step2

    2: 准备材料人参须、当归如右 (当归1片就好,过多会有苦味)

  3. step3

    3: 鸡腿用热水川烫后,将生大蒜、炸过大蒜、人参须、当归放入锅内,加入1.5公升白开水,盖上锅盖闷煮40分钟

  4. step4

    4: 调味。鸡汤完成后淋上2大匙金门高粱酒38度增加香气、盐巴1/2小匙,即完成上桌。

小诀窍

●煮任何鸡汤时千万不要先放盐巴,盐会使肉里含的水分很快跑出来,影响汤的鲜味

●蒜头全部用生蒜头也是可以,鸡肉也可以切含骨头的鸡胸位置的肉,以今天示范1.5公升的水大约需要400g的鸡胸肉做代替

(创建于2019-01-21)

关键词

蒜头鸡  蒜头鸡汤  人参  

蒜头的腌制方法
鸡汤的做法

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