巧克力戚风蛋糕(电锅版)

材料

蛋黄 4颗,沙拉油 40ml,牛奶 40ml,即溶可可粉 2包,低筋面粉 70g,蛋白 4颗,砂糖 50g

做法

1、准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄糊、蛋白霜。(确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)

2、将蛋黄放入钢盆内打散,再加入沙拉油,搅拌均匀。

3、加入牛奶,搅拌均匀。

4、加入即溶可可粉,搅拌均匀。

5、加入低筋面粉,搅拌均匀。

6、准备另一个无水无油之钢盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。

7、继续打至细致泡沫,再加入1/3砂糖

8、继续打至更细致泡沫后,把剩余1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。

9、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,再轻轻搅拌均匀,并小心消泡。

11、将蛋糕糊倒戚风蛋糕模具内,轻震几下,将多余的空气震出。

12、将蛋糕上盖上保鲜膜后,垫高放入电锅内蒸,电锅外锅放2.5杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内,导致蛋糕潮湿)

13、取出后,马上倒扣放凉。

14、脱膜后,即可享用美味的戚风蛋糕。

(创建于2016-07-09)

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蛋糕的做法
巧克力怎么做

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