泰式柠檬鱼
材料
"鲈鱼1尾 (一斤四两重)","姜 1小块","青葱 1根","蒜头 6颗","辣椒 1根","香菜 2根","柠檬 1颗","调味料鱼露 2大匙","调味料砂糖 1大匙","调味料白醋 1小匙","醃料盐 少许","醃料米酒 少许","醃料白醋 少许","醃料胡椒粉 少许","淋料与装饰柠檬汁 2大匙","淋料与装饰香菜叶 少许","淋料与装饰柠檬片 三片"
做法
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1: 鲈鱼买回需将鱼鳞刮除干净,尤其是鱼腹中骨边的污血一定要刮除这是鱼腥臭味的来源。
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2: 鱼洗净后在鱼身两面各划3刀,醃渍10分钟
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3: 切辛香料备用
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4: 柠檬一颗切取中间三薄片对切为六小片作为装饰用,其余挤压成柠檬汁,备用。
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5: 将调味料调合后,再拌入辛香料末拌匀,备用。
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6: 取长盘放入留存的姜片、蒜头和葱段一部舖于盘底,一部份塞入鱼腹中,再淋上调味料酱汁,放入水已滚沸的蒸笼蒸12分钟,再舖上作法的辛香料末再蒸3分钟至熟透后取出。
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7: 最后撒上香菜、淋入柠檬汁再摆上柠檬片即成。