义式白酒蒜味虾义大利面

材料

"义大利面200 克","橄榄油1 汤匙","8 只","蒜头1 瓣","乾红辣椒碎1/4 茶匙","奶油30 克","白酒150 毫升","柠檬汁10 毫升","柠檬皮屑1/2 个","帕马森干酪30 克","干巴西利1/2 茶匙","盐1/4 茶匙","黑胡椒碎 少许"

做法

因为虾很快会熟而且避免煮过头,先预备好所有材料在手边。如用鲜虾需要去虾壳和挑走虾肠。新鲜柠檬洗干净刨出柠檬皮屑后切开榨出需要的柠檬汁。蒜头去衣去头压成蓉。奶油切粒备用。另外先煮一锅沸水,加入适量盐令水有咸味,计算好时间下义大利面粉煮至比包装所示时间少约 3 分钟

开中大火,烧热锅子,下 1 汤匙橄榄油,油热后下虾煎香表面,只需要煎到虾的表面变色即可反面同样煎至两面都变色,不用煮太久

下蒜蓉﹑辣椒碎及奶油粒多煎约 1 分钟,其间间中摇一摇锅子避免奶油烧焦

调到大火,加入白酒﹑柠檬汁﹑柠檬皮屑及直接刨入帕马森干酪后拌匀

煮至水份大约蒸发掉 1/3 之后,加入已隔水的义大利面及巴西利炒匀,多煮约 1 分钟让面条吸收汁料,下盐和黑胡椒碎调味拌匀,试味后即可上碟

关键词

义大利  义大利面  蒜味  白酒  义式  

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