广式油淋金银蚌(象拔蚌)

材料

"象拔蚌 1份","银芽 100g","金针菇 100g","青葱 50g","柴鱼酱油 25g","鱼露 15g","冰糖 5","酱油 20g","香油 90cc(3汤匙)"

做法

  1. step1

    1: 象拔蚌的清理完成后(清理方式请看小撇步)。将蚌管以斜刀方式切片(如图,厚度约0.5公分),放入冰块水中冰镇15分钟取出。

  2. step2

    2: 起水锅将银芽及金针菇川烫后放入盘中待凉备用。

  3. step3

    3: 起水锅烧开,将蚌管斜切片飞水川烫后平舖在银芽及金针菇之上,飞水川烫时间不可超过5秒。

  4. step4

    4: 再摆上葱丝,将佐料均匀搅拌淋上。

  5. step5

    5: 将香油烧热,淋上已摆上去的葱丝即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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象拔蚌的做法

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