日式抹茶麻糬(蕨饼)
材料
做法
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1: 将莲藕粉+树薯粉及144克的水拌匀后备用。
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2: 将糖+384克的水及抹茶粉放入煮锅中拌匀后煮至沸腾,呈现大滚的状态成抹茶糖浆。
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3: 用手提打蛋器,趁热边搅拌边将煮好的抹茶糖浆冲入做法1中,拌至麻糬面糊呈现糊化状。(成团且不太黏搅拌盆,若糊化的程度不够则要用小火边搅拌边回煮,至麻糬面糊稍微成团且不黏锅子的状态)
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4: 煮好的麻糬面团放入盘中,蒸至透明状。(由于蒸的过程中麻糬会变的很黏稠,这时可用杆面棍当作搅拌棒,均匀翻动使麻糬完全蒸至透明)
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5: 将蒸好的麻糬取出,到入事先准备好抹油洒黄豆粉的方模型中,表面再洒上熟黄豆粉待凉,或放入冰箱中冷藏至冰凉。
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6: 将抹茶麻糬切小块,均匀沾上熟黄豆粉即完成。