❤法式柠檬塔❤

材料

"无盐奶油 90g","低筋面粉 150g","盐 1/2小匙","砂糖 40g","蛋黄 1颗","牛奶 20ml","砂糖 100g","柠檬皮屑 1颗","柠檬汁 120ml","无盐奶油 120g","全蛋 2颗"

做法

  1. step1

    1: *将低筋面粉,糖粉,盐,过筛拌匀。*无盐奶油切小块倒在粉料上。*用刮版或将奶油和粉类混合。

  2. step2

    2: *接着用手轻搓,不要碰到奶油体,让粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。

  3. step3

    3: *倒入蛋与牛奶。

  4. step4

    4: *再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。*再用手轻搓揉结合。

  5. step5

    5: *用保鲜膜包覆,放置冰箱松弛30分钟。或更久。

  6. step6

    6: *取出面团后,底下垫保鲜膜,上面铺烘焙纸轻轻杆面皮,杆成比派盘还要大的面积。

  7. step7

    7: *铺在派盘上,将多余的派皮隔着保鲜膜刮压,移开。

  8. step8

    8: *用叉子将派皮叉出一些气洞。

  9. step9

    9: *铺上烤纸以及烘焙石(红豆取代)进烤箱烘烤, 180度C, 25分。

  10. step10

    10: *拿出放凉备用。

  11. step11

    11: *将砂糖与柠檬皮屑混匀使砂糖有柠檬香气~

  12. step12

    12: *隔水加热柠檬汁,柠檬砂糖,以及全蛋。*加热过程用打蛋器不停同方向旋转拌匀~

  13. step13

    13: *继续加入奶油融化,不停旋转打蛋器拌匀至微微凝乳状~(像乳液般那样有些些可以滴落)

  14. step14

    14: *稍微放凉后会更有凝乳感

  15. step15

    15: *填入塔模中~上头摆上柠檬切片或是柠檬皮屑装饰即可~

  16. step16

    16: *搭配无糖冰砖咖啡拿铁。美味的法式迷人下午茶时光~

(创建于2016-06-21)

关键词

柠檬塔  法式柠檬塔  柠檬  法式  

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