黑芝麻核桃小馒头

材料

面团:精面粉500g,干酵母5g,鲜牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,

黑芝麻核桃馅黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少)

做法

1、将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿。

2、将面粉筛过,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面团。

3、将面团上面盖上湿布,放入温暖处发酵,大约1小时,发成两倍大。

4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅:将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。

5、面团发酵好以后,将面团分成四分团圆。

6、取其中一份,擀开,不要太薄,均匀洒上黑芝麻核桃馅,边上留一点不要洒到,卷起面团,将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。

7、在案板上洒上一点馅料,将卷好的面团薄薄沾上一层馅料,切成六等份便可。

8、其余三个面团重复6、7步骤。

9、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可。

小诀窍

1、看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

3、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

4、黑芝麻核桃馅很好做,但是千万不要放油。

5、卷面团的时候尽量紧一点,如果没有卷紧,卷好以后捏一下,不要捏得太重。

(创建于2015-02-02)

关键词

黑芝麻核桃小馒头  小馒头  核桃  芝麻  
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