清蒸鱼片佐味增昆布酱油「淬酿决胜料理」

材料

"雕鱼片 一条","味增 适量","米酒 15cc","葱丝 一枝","新鲜辣椒切片 半条","昆布酱油 适量","盐巴 适量"

做法

  1. step1

    1: 所需食材照片。不一定要用雕鱼片,可以随意换成自己喜爱的鱼种。

  2. step2

    2: 将全部米酒淋上雕鱼片,此动作可以去除腥味喔 。此时如果有喜欢的盐巴也可以撒上一点点(不要过量),本次作者使用的是玫瑰盐。

  3. step3

    3: 开始调配味增酱油露。味增因为本身已经有咸味了,而且待会要加入今日的重点:酱油露!! 所以味增分量不需多,只需要照片中的一半。

  4. step4

    4: 加入一点点的热水,搅拌使其味增溶解。如果有颗粒是正常的,介意的话可以用滤网过滤。

  5. step5

    5: 加入今日的主角:淬酿酱油露后再次搅拌。这次使用的酱油露是日式昆布口味喔。

  6. step6

    6: 将调配好的酱汁淋在鱼片上,放上切好的葱丝与辣椒片。原本的米酒不需倒掉,请保留。准备电锅,开始蒸一杯水的时间。

  7. step7

    7: 时间到即可起锅。味增有沈淀是正常现象,吃的时候稍微搅一下就可以了。此食谱也非常适合加入切块的嫩豆腐一起实用,都会超级搭的喔~注意小心上瘾~

(创建于2016-06-21)

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