鲜肉 高丽菜水煎包

材料

"盐糖酒酱油麻油白胡椒 适量","新鲜猪绞肉 400g","高丽菜 400g","红萝卜 100g","葱末 适量","姜末 适量","调味料 适量","低筋面粉 500g","速溶酵母 7g","糖 2大匙","盐 半小匙","沙拉油 2大匙","温水 250-300ml"

做法

  1. step1

    1: 面皮将所有面皮的食材,慢慢加入温水混合,揉成一个均匀光滑的面团,直到手光,不沾面,就可以了。

  2. step2

    2: 面粉品质不同,所需的水量也略有不同,最好慢慢加水,直到面团润泽适中,软硬适度就好。盖上湿布或保鲜膜,醒面30分钟。

  3. step3

    3: 内馅高丽菜切碎,或用搅碎机搅碎。撒盐醃制10分钟。之后挤出水分。备用。红萝卜削皮,切丝,备用。猪绞肉加入调味料,以同一方向画圈式搅拌,直到打出筋,产生黏性。加入高丽菜,红萝卜丝,葱花,姜末,拌成馅料。

  4. step4

    4: 醒好的面团,再次揉光滑后,搓成长条形,等份切成剂子。

  5. step5

    5: 等份切成剂子,擀成圆形的面饼。

  6. step6

    6: 用擀好的面饼包住馅料,捏成小包子形。

  7. step7

    7: 捏成小包子形。

  8. step8

    8: 平底锅热锅,热油,排入包子,油煎至底部上色。

  9. step9

    9: 加水至约达包子的三分之一的高度。盖锅,闷煎,直到水略乾,开盖,撒芝麻,继续煎至底部呈现金黄色。就可以起锅了。

  10. step10

    10: 如果想让水煎包有“冰片”效果,可以在加的水中,加一小半匙多的面粉,搅拌均匀后淋在水煎包上,等水烧干了,水煎包自然会带着美丽的“冰片”。

  11. step11

    11: 煎得香酥脆的水煎包,好吃的面皮里有着嫩滑多汁的高丽菜鲜肉内馅,地产上市高丽菜的清甜,红萝卜的甜顺。

  12. step12

    12: 蘸着酱油,麻油,香醋,辣椒酱,香芹调制的酱料,一口一个鲜,一口一个香。

(创建于2016-06-21)

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水煎包的做法

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