全手工鸡肉香草香肠

材料

肠衣2.5m左右,走地鸡鸡腿肉2片,香草罗勒意大利香草)若干,蒜2瓣,姜泥1小勺,橄榄油适量,(鸡肉比较干,要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度),粗粒黑胡椒2大勺,白胡椒1大勺,盐适量,肠衣1条,水2L

做法

将鸡肉切成适量大小的块,投入搅拌机打成绞肉后,加入所有调料继续打匀。

如果你不确定咸度,建议你放在锅里煮一小块,然后尝一尝~

肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。

随后挤出香肠,不要挤得太饱满,否则当截段的时候会爆掉。挤好后,用绳线在适当的长度系好,用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。

做一大锅水,大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。

吃的时候,烤一下,就可以啦~~或者炒菜,煮一下,随你怎么吃~~

小诀窍

如果你没有香肠枪,用作裱花用的袋子也可以,但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有,试试看这个配方吧~~

(创建于2014-04-28)

关键词

全手工鸡肉香草香肠  香草  
4.220位评价

鸡肉的做法大全
香肠的做法大全

小知识