微微辣蘑菇菠菜咸派

材料

"菠菜 80g","洋葱 80g","蘑菇 2-3朵","凤梨 数小片","盐 适量","辣椒 1支","黑胡椒 适量","Mozzarella 适量","低筋面粉 125g","蛋黄 一个","奶油 60g","冰水 2.5-3.5T","海盐 一小撮","牛奶 40cc","帕起司粉 1T","鸡蛋 1个","海盐 适量"

做法

  1. step1

    1: 塔皮冰奶油切小块放入刚盆中。(建议事先将奶油切小块放入钢盆中,盖上保鲜膜,连同钢盆一同放入冰箱冷藏 10 分钟)

  2. step2

    2: 塔皮加入过筛后的面粉。

  3. step3

    3: 塔皮加入冰蛋黄,用搅拌棒将蛋黄与粉类快速搅拌均匀。

  4. step4

    4: 塔皮搅拌棒以直立的方式,将奶油切碎与面粉混合均匀,切拌至奶油与粉混合成小碎粒即可。

  5. step5

    5: 塔皮加入 2.5 大匙的冰水,用手指慢慢地将面团抓成团,再视面团吸水量自行增加 0.5-1 大匙。

  6. step6

    6: 塔皮面团不需要成光滑,有裂痕也没关系。用保鲜膜包起面团,放入冰箱冷藏休息 30 分钟至隔夜都可以。(放隔夜面团延展性会更好)

  7. step7

    7: 塔皮从冰箱取出已休息好的面团,切成四等份。

  8. step8

    8: 塔皮先取一份,将面团稍微塑成圆形,轻轻地压扁。用橄面棍橄成比烤模略大的薄片。(烤模大小:直径 10 cm)

  9. step9

    9: 塔皮将面皮放入烤模中,用手指将面皮贴著烤模压紧。用橄面棍橄掉多余的面皮,将烤模连同塔皮放入冰箱冷藏一小时以上。(多余的面皮汇集起来,可以再多做一个塔皮)

  10. step10

    10: 塔皮取出冷藏后的塔皮,用叉子搓几个洞。底部刷上一层蛋白液。

  11. step11

    11: 塔皮放上一张烘焙纸以及豆子或石头,防止烘烤时面皮膨胀。

  12. step12

    12: 塔皮放入已预热 175 度的烤箱,烘烤 10 分钟,取出烘焙纸与豆子,再烘烤 5 分钟左右至金黄上色即可。

  13. step13

    13: 内馅锅内放少许油,炒香洋葱末与蒜末。

  14. step14

    14: 内馅加入切片的蘑菇,喜欢辣也可以再加一根小辣椒。

  15. step15

    15: 内馅加入波菜与适量的盐与黑胡椒调味,快速翻炒至菠菜变软即可。

  16. step16

    16: 内馅准备一些凤梨,切小片。

  17. step17

    17: 内馅将步骤 15 炒好的馅料与步骤 16 凤梨片,随意填入烤好的塔皮中。

  18. step18

    18: 蛋奶液取一个容器,将蛋打散,加入牛奶与帕马森起司粉与少许盐,混合均匀备用。 内馅再倒入步骤 18 调好的蛋奶液,约八九分满。

  19. step19

    19: 内馅每一个塔上随意放上撕碎的 Mozzarella 起司。放入已预热 180 度的烤箱,烘烤 20-25 分钟至表面金黄即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

咸派    

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菠菜的做法大全

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