兜麦鱿鱼卷
材料
做法
1、麦仁煮到八成熟,沥干备用。
2、红甜椒和芦笋切小粒。
3、鲜鱿鱼去头和黑膜,切十字花刀。再切成厚片,在开水锅中迅速汆烫一遍,鱿鱼卷曲成漂亮的筒状,捞出沥干。
4、炒锅起大火,倒油,煸香姜片,下麦仁和红椒、芦笋粒爆炒。
5、再下鱿鱼卷,调入米酒、盐、白胡椒粉、鸡精、白醋和白砂糖,快炒起锅。
小诀窍
1、应当在鱿鱼内面切十字花刀(刀面与鱿鱼成45°斜角),这样烹饪时才会向内卷成鱿鱼卷。
2、鱿鱼切花刀不仅为了美观,更是为了入味和受热均匀。
3、还可以将麦仁和鱿鱼卷单独炒熟,再把麦仁添塞刀鱿鱼卷中,就成了可爱的鱿鱼卷“兜麦”。