免烤鲜枣泥山药月饼

材料

山药300克,鲜红枣300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克

做法

月饼皮的制作:

将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

月饼馅的制作:

鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

月饼的制作:

将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

将枣泥分成6等份。

取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小诀窍

山药泥越细越好。

月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。

山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

最好用色拉油,颜色较浅。

(创建于2014-01-19)

关键词

山药月饼  枣泥  鲜枣  免烤  
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