自制蜜汁猪肉干

材料

"猪绞肉 450克","蜂蜜 1汤匙","水 1茶匙","酱油 2汤匙","鱼露 1汤匙","糖 2汤匙","玫瑰露/绍兴酒 1汤匙","白胡椒 半茶匙","黑胡椒粉 半茶匙","麦芽糖 1汤匙"

做法

  1. step1

    1: 先用隔水加热,将水,糖及麦芽糖溶化。再将所有调味料拌匀 将调味料与猪绞肉拌匀,用筷子向同一个方向搅拌约五至八分钟,呈黏稠的胶质即可盖上保鲜纸,放入冰箱醃最少三小时,醃过夜最好

  2. step2

    2: 用锡纸(铝箔纸)包好烤盘备用。将蜂蜜与水拌匀成蜜汁备用。将猪绞肉分成三等份,先将其中一份放入塑胶袋内

  3. step3

    3: 然后用擀面棍擀开,擀平均成薄片(随自己喜欢的厚度)

  4. step4

    4: 用剪刀将左右两边的胶袋剪开,把烘焙纸盖在上面

  5. step5

    5: 然后反转,将烘焙纸放在锡纸上,再撕开上面的胶袋(用其他放法也可,将擀平的猪肉放在烘焙纸上)

  6. step6

    6: 放入烤箱160度烤15分钟

  7. step7

    7: 15分钟后,肉会有水流出,将水倒去,在猪表面涂一层蜜汁,然后将肉反转,再放入烤箱烤15分钟 猪干会收缩,在上面涂一层蜜汁(可洒上芝麻),再放入烤箱上层,近发热线,再烤数分钟,反转另一面又烤数分钟至肉片结实及颜色变深即成!(猪肉会缩小一半)

  8. step8

    8: 待凉后肉干会变得更实,剪去周边烧焦的地方,切件享用

(创建于2016-06-21)

关键词

肉干  猪肉干  蜜汁猪肉干  自制蜜汁猪肉干  蜜汁  

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