元肉炖鹌鹑蛋

材料

红枣25g,桂圆肉10g,鹌鹑蛋12只,冰糖适量

做法

1、红枣洗净,去纵向切开用小刀挖核,桂圆肉洗净备用。

2、小火加热煮锅中的水至90℃,放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟,取出过冷水捞出,去壳备用。

3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅,加入开水和适量冰糖,加盖隔水炖45分钟即可。

小诀窍

隔水炖的方法:所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅,盖好盖子或用纸蒙好后,再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。

(创建于2013-09-25)

关键词

鹌鹑  元肉    
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鹌鹑蛋的做法

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