玛莉厨房:南瓜蜂蜜馒头

材料

"中筋面粉 300g","酵母 2g","盐 2g","温水 100g","南瓜泥 60g","蜂蜜 20g"

做法

  1. step1

    1: 先将南瓜蒸熟压成泥将所有食材量秤好,备用。

  2. step2

    2: (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)将所有食材全都放进面包机容器中设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》让它跑一次 15分钟 的行程※ 搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。※这次用香浓的《蜂王龙眼蜂蜜》来取代糖。

  3. step3

    3: 取出面团揉圆,盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时中间按下后不会弹起,而是成为一个凹陷即是发酵完成。

  4. step4

    4: 将完成基础发酵的面团按压排气后擀成一大片横向的长条状于顶端三分之一处用刮板横切成数条流苏将整个面团喷点水以利卷起时会较服贴最后将整个面团由完整这一端开始卷卷至横切成流苏那端收尾

  5. step5

    5: 切割成八个馒头,分别放上裁切好的烘焙纸上先将蒸笼底下的水烧成温热后熄火 (水温不需要太烫)把馒头放进蒸笼里,锅盖用大蒸巾包裹起来以防止水蒸气滴落在馒头上引起皱皮让馒头在蒸笼里靠著微温的蒸气做最后发酵,约 40分钟。

  6. step6

    6: 完成后发的馒头直接开中火蒸煮约 15~20分钟即可熄火。蒸好的馒头千万不要急着掀开锅盖熄火后先静置 10分钟再将装有馒头的蒸笼移开放一旁再静置 10分钟才能将锅盖打开让馒头慢慢降温才不会因为突然的冷空气窜入而造成凹缩皮皱的状况。※蒸煮时全程将锅盖掀开一点缝,让冷热空气可以交流。

  7. step7

    7: 就这样啦,我的八颗馒头又黏在一起了。是我的蒸笼太小了吗? (恼)南瓜蜂蜜馒头的色泽很漂亮这次的馒头里面是较松软的结构淡淡的南瓜味、淡淡的蜂蜜香感觉就像是幽幽淡淡的秋天的味道~

(创建于2016-06-21)

关键词

蜂蜜    

南瓜的做法
馒头的做法

小知识