凉拌皮蛋卷

材料

"皮蛋 2颗","大蒜 6颗","青椒 1/4颗","红椒 1/4颗","香菜 1把","青葱 2根","酱油膏 4茶匙","黑醋 3茶匙","鱼露 1/4茶匙","米酒 1/4茶匙","蒜末 1颗量"

做法

  1. step1

    1: 先将调味料准备好备用。酱油膏我选用的是荫油膏,比较不死咸,而用油膏取代酱油的原因是,我要把酱汁卷进越南春卷皮里,用油膏的方式比较好卷;而加了点鱼露和米酒是因为…觉得好像可以搭配XD 实际上吃起来味道也不错!另外,喜欢吃辣的可以在酱汁里放辣椒酱。

  2. step2

    2: 将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状,约莫0.5公分大小,比较好卷。另外将皮蛋对切3次,切成1/8大小,这样一口下去才不会太腻,刚刚好!

  3. step3

    3: 将越南春卷皮剪一半,春卷皮上均匀涂抹一些饮用水,搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去,最后再淋上一点酱汁。

  4. step4

    4: 建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷,最后把左右两边往中间折进来,再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。这是我试了快两颗皮蛋的卷法(打嗝)。

(创建于2016-06-21)

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