【避风塘炒明虾】
材料
做法
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1: 准备材料。青葱切末,辣椒切末。
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2: 用厨房剪刀将明虾的上方虾壳剪开,去除肠泥。
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3: 将明虾先用醃料(太白粉除外)醃制15分钟。
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4: 将醃制好的明虾裹上少许的太白粉。
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5: 油锅温热后,放入葱白及辣椒拌炒出香气。
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6: 将明虾下锅煸至表面焦香。
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7: 过程中需随时拌炒,让明虾的鲜甜封锁住。
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8: 快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,葱花一起拌炒出香气。
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9: 加入九层塔可增加香气,或可不加。
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10: 炒至焦香即完成。
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11: 色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避风塘炒明虾,肉质Q弹,味道也很鲜甜喔 ^_^