【避风塘炒明虾】

材料

"野生大明虾 6尾","自制蒜蓉 120g","豆酥 100g","葱段 3根","辣椒 2根","九层塔 少许","米酒 一大匙","黑胡椒粉 一小匙","海盐 少许","太白粉 少许",

做法

  1. step1

    1: 准备材料。青葱切末,辣椒切末。

  2. step2

    2: 用厨房剪刀将明虾的上方虾壳剪开,去除肠泥。

  3. step3

    3: 将明虾先用醃料(太白粉除外)醃制15分钟。

  4. step4

    4: 将醃制好的明虾裹上少许的太白粉。

  5. step5

    5: 油锅温热后,放入葱白及辣椒拌炒出香气。

  6. step6

    6: 将明虾下锅煸至表面焦香。

  7. step7

    7: 过程中需随时拌炒,让明虾的鲜甜封锁住。

  8. step8

    8: 快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,葱花一起拌炒出香气。

  9. step9

    9: 加入九层塔可增加香气,或可不加。

  10. step10

    10: 炒至焦香即完成。

  11. step11

    11: 色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避风塘炒明虾,肉质Q弹,味道也很鲜甜喔 ^_^

(创建于2017-04-19)

关键词

炒明虾  避风塘    

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