什锦炒牛奶

材料

牛奶100ml,蛋白2枚,火腿丁胡萝卜丁,青豆各25g,淀粉1茶匙(5g),盐1/3茶匙(2g),白砂糖1茶匙(5g),油1茶匙(5ml)

做法

1、往打发器中倒入鲜牛奶和蛋清,充分搅打均匀后倒入碗中,调入淀粉、白砂糖和盐。

2、锅中油烧至四成热,将混合好的牛奶倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直至牛奶逐渐凝固成糊状,再放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆,一同翻炒至牛奶形成固体。

3、炒制牛奶时,会有少许牛奶黏住锅底,翻炒时不要将底部焦煳的牛奶铲起,以影响美观与味道,只要保证不断的翻炒,就不会有更多的牛奶黏在底部。

(创建于2013-03-08)

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