香蕉戚风蛋糕

材料

熟透香蕉 100g,沙拉油 55g,蛋黄 4颗,牛奶 30g,兰姆酒 10g,低筋粉 90g,蛋白 4颗,砂糖 70g,柠檬汁 少许

做法

香蕉切块后压成泥.备用.

4个蛋黄置钢盆中先拌匀.将香蕉泥加入蛋黄拌匀.再依序加入沙拉油、牛奶与兰姆酒一起搅拌均匀.

将低粉筛入(2)中.用橡皮刀拌至看不见白粉即可.(勿过度搅拌)

蛋白置另一钢盆中.加入柠檬汁先略打至起泡.再将糖分3次加入.打至干性发泡状态.

先挖取1/3的蛋白糊至蛋黄糊中搅拌.再将蛋白糊整个倒回蛋黄糊中拌至均匀.

将拌好的面糊入模.在桌面上稍用力摔一下.让粗泡跑出来.

以170度烤焙约45分钟左右即可.(在打发蛋白时.烤箱就需先以170度预热完成.)

出炉后要立即倒扣.待放凉后再脱模.

(创建于2016-06-21)

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戚风蛋糕的做法
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