105T 面包机-乌龟菠萝面包❤!!!

材料

"起司条块 适量","葡萄干 适量","低高筋面皆可 110g","无盐软化奶油 60g","糖粉 50g","鸡蛋 25g","盐巴 1g","可可粉 15g","蛋液 适量","黑芝麻-乌龟眼睛16 粒","高筋面粉 250g","鸡蛋 1颗","水 120g","砂糖 20g","奶油 20g","盐巴 2g","酵母粉 3g"

做法

  1. step1

    1: [菠萝皮作法:]过筛的面粉

  2. step2

    2: 奶油称重

  3. step3

    3: 等奶油室温软化后

  4. step4

    4: 加入糖粉, 搅拌均匀

  5. step5

    5: 并且用电动打蛋器打到偏蓬松, (打发到约大约5-7成) 之后再放入盐巴搅拌均匀

  6. step6

    6: 分两次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀

  7. step7

    7: 搅拌均匀

  8. step8

    8: 我将菠萝皮分两份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做为巧克力菠萝皮; 之后用塑胶袋或保鲜膜包好,放入冰箱约30分钟,以便整形

  9. step9

    9: [面料做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包机,来做「面团材料]

  10. step10

    10: 面包机内,记得先放面包搅拌器

  11. step11

    11: 将所有面包面团材料称重好,蛋液,全蛋打散后; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机

  12. step12

    12: 将酵母粉加入摆在上层投置处

  13. step13

    13: 启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

  14. step14

    14: 揉面时拍的

  15. step15

    15: 1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!!

  16. step16

    16: 取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出

  17. step17

    17: 将面团用括刀切分成 8等份,依个人喜好分成不等的大小皆可

  18. step18

    18: 轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上

  19. step19

    19: 盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛 15 分.

  20. step20

    20:15 分后休息好的面团,来做面团整形步骤 同时,将菠萝皮从冰箱拿出来,2种口味,各分成4等份,滚圆待用

  21. step21

    21: 内馅:将起司 & 葡萄干准备备用 (可依各人喜好变换自己喜爱的内陷料)

  22. step22

    22: 将起司切成块状

  23. step23

    23: 取其中一个面团,先将面团切一小块,分出6 小团,将做为乌龟头,尾和四只脚脚用

  24. step24

    24: 圆面团橄成圆形, 每份小面团皆杆开

  25. step25

    25: 加入适量的内馅在面皮上,扑上适量起司块,总共4颗

  26. step26

    26: 另外4个面团,扑上适量葡萄干,总共4颗

  27. step27

    27: 内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面

  28. step28

    28: 将波萝皮杆压成圆形,如果面团偏湿黏,可以洒手粉帮助整形,才不会导致菠萝皮太软容易破裂喔!

  29. step29

    29: 之后面包放在波萝皮上.菠萝皮必须要杆的更薄,才有办法更大,把面团整个罩住!

  30. step30

    30: 确保波萝皮盖上面包紧包好

  31. step31

    31: 另一方式:是可用塑胶袋或保鲜膜将波萝皮,在袋里杆压成圆形

  32. step32

    32: 在放包入面包馅

  33. step33

    33: 用像包饭团那样,将波萝皮与面包馅轻轻合包起来;这样比较不沾手喔!不要捏的太紧,留些松松的感觉,压格纹的时,让面包烘烤膨胀有空间

  34. step34

    34: 放到烤盘上面,将乌龟头,尾巴 四只龟脚,用水结合一起.

  35. step35

    35: 在龟背上,用刀刮刮出几痕

  36. step36

    36: 整型好后

  37. step37

    37: 放在烤箱或微波炉温暖处+1杯热水,进行二次发酵 30-40分钟 或是等到面团为1.5-2倍大[**这次做完后,建议室温发酵就好,如果放到接近40度的地方发酵, 表面的菠萝皮可能会太过软化而影响成品会破烈喔!]

  38. step38

    38: 烤箱预热温度约350degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

  39. step39

    39: 进烤箱前, 轻轻刷上一层全蛋液

  40. step40

    40: 用黑芝麻填入乌龟眼睛

  41. step41

    41: 放入已经预热好的烤箱内

  42. step42

    42: 约烤 15-18 分钟

  43. step43

    43: 待表面呈现金黄色就好囉!!

  44. step44

    44: 烤好的乌龟菠萝面包

  45. step45

    45: 移至铁网架放凉

  46. step46

    46: 就是好可爱的 Turtle Pineapple Bun-乌龟菠萝面包❤!!!

  47. step47

    47: 菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!

  48. step48

    48: 平时,拥有可爱的乌龟照型菠萝面包早餐相陪伴,是温暖一天的开始!!!小朋友们会很喜欢喔!

  49. step49

    49: Bon Appétit & Enjoy!!!

(创建于2016-06-21)

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