1: 将羊肉与羊肉去腥料一起放入锅中，加水淹过材料。 用中小火煮约5分钟后，用清水把羊肉洗干净备用

2: 将材料的葱切大段，姜切片，蒜头洗净不去皮拍碎，洋葱去皮切大块、红萝卜去皮切滚刀块备用

3: 取一锅，加麻油一大匙与蔬菜油一大匙，放入姜片，用中小火把姜煸出香味并且变得有点干

4: 姜的香味出来后，放入八角与花椒，一起煸出香味

5:香味出来后，放入葱段、蒜头与干辣椒爆香后放入洋葱炒至有点透明 随后放入红萝卜与羊肉拌炒个几下

6: 加入米酒拌炒个几下后，加香菇素蠔油，拌炒均匀

7: 将炒好的料移至砂锅中，加水淹过材料后，盖上锅盖煮两小时或更久，至个人喜爱的软度。 即可盛盘上桌食用

8: 羊肉软Q入味，有羊的鲜味却不过腥。一个砂锅的分量很快就吃完囉~