五花小卷

材料

猪五花肉250g,小黄瓜2根,香菜1把,胡萝卜1根,大蒜4瓣,盐2茶匙(10g),花椒1茶匙(5g),辣椒粉1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

深锅中倒入1/2的水,大火烧开,将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透,捞出晾凉,切成长12cm,宽6cm的长片。

小黄瓜和胡萝卜洗净,切成6cm长的细丝,撒上盐(1茶匙)略腌一下;香菜掐成长段备用。

大蒜去皮,用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉,加上盐(1茶匙)和鸡精,全部拌匀。大火烧热炒锅中的油,待油冒烟后关火,油温稍凉后浇到调料碗中,拌成辣油调味料。

将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝,卷紧码在盘子里。

将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌,吃的时候蘸食即可。

小诀窍

猪五花肉要选用整齐宽大的,能切出足够长度的肉片,不散不碎。

在一只大碗上摆一双筷子,把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉,方便又干净。

黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下,不仅入味,而且口感更脆。

(创建于2013-09-27)

关键词

五花小卷  五花  小卷    
5.03位评价

相关食谱

小知识

相关食物